百合绿豆汤是一道传统的汉族小吃。入口香甜，解暑佳品。具有清热解暑的效果，用于暑日心烦、口干、出汗者，亦可用于防治感暑。百合补中益气，性味甘微苦，能润肺止咳，清心安神，鲜品有镇静止咳作用。绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效。