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香椿芽拌香豆干
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拙脊斜硕踪

细蒙蒙的雨,把香椿芽们激发的朝气蓬勃,把酝酿了一个寒冷季节的香气在这短短的时间里做最华美的绽放。望着峭立在香椿树枝头的肥嫩的香椿芽,心里就有丝丝的躁动,对于香椿芽香醇鲜美的味道,总是这样的难以割舍。香椿芽的青春时代是极其短暂的,待到香椿芽叶片清瘦起来,随着它们青春时代逝去的还有其香醇的味道。老话说:宁吃鲜桃一口,不吃烂杏一筐,说的就是最当季才是最鲜美的。趁着这香椿芽还阳光,赶紧的再收拢一些,换着花样的做些小菜来吃,笼络一下躁动的味蕾。

时间:10-30分钟
食材
香椿芽 1把
五香豆腐干 150g
20g
1茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    椿芽儿选用枝叶肥厚,绿绿叶片顶尖褐红色的,这种香椿芽鲜嫩味道香醇。
  • 步骤 2/4
    香椿芽洗净用开水焯烫至叶片成碧绿色,捞出用清水泡凉。
  • 步骤 3/4
    焯烫好的香椿芽攥净水分,撒上1/2茶匙精盐腌渍10分钟。
  • 步骤 4/4
    腌渍好的香椿芽切碎,五香豆腐干洗净后切成小粒,撒入剩余的精盐,调入烧熟的植物油激出香味,拌匀。
小贴士

1、香椿芽儿选用枝叶肥厚,绿绿叶片顶尖褐红色的,这种香椿芽鲜嫩味道香醇。

2、香椿芽洗净用开水焯烫至叶片成碧绿色,捞出用清水泡凉。香椿芽不宜久烫,过久焯烫叶片易软烂。

发布于 2019-10-31
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