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凉拌花生米
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动静unreasonable

凉拌花生米是很家常的小菜，可做早餐的小菜，也可做家宴和平时的凉菜上桌，也可以做酒仙们的下酒菜。花生米可白水煮可卤，看个人的口味了，但是必须是煮熟透的花生米，还的熟的面软可口，吃起来面面的很有很口感。凉拌花生米可搭配蔬菜，但是必须是很有质感硬度的蔬菜，而不是叶子类的，这样看起来比较和花生米的一粒粒像搭配。比喻：芹菜、胡萝卜等质底比较硬感的蔬菜。也可以不搭配蔬菜，直接用煮熟透的花生米加调味汁凉拌，这个没有规定具体的章法，完全看个人的口味罢了。我们这里的凉拌花生米一般都搭配蔬菜，就是说的比较有硬度的蔬菜芹菜和胡萝卜。这两种蔬菜要想搭配，前提必须焯水再凉拌，才可以加里面。我这很多早餐店里和餐厅都吃过这样的凉拌花生米，口味相当的有新疆味道，红油拌、胡萝卜做配菜，香辣可口下饭，是做早餐和招待亲朋好友的一道好评凉菜。

时间:30分钟-1小时
食材
花生米 300g
芹菜 50g
胡萝卜 50g
红油 2茶勺
盐 3茶勺
鲜味汁 1茶勺
八角 1个
花椒粒 5个
生抽 1茶勺
香醋 1 茶勺
白糖 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：花生米、胡萝卜、芹菜 辅料：盐、老卤、八角、花椒粒、红油、香醋、生抽、白糖、鲜味汁
  • 步骤 2/11
    把花生米洗洗侵泡12小时
  • 步骤 3/11
    捞起凉水下锅、加老卤、八角、花椒粒、盐，大火烧开，转小火40分钟
  • 步骤 4/11
    煮到花生米熟透捞起凉透
  • 步骤 5/11
    把芹菜洗净去掉叶子切小丁，胡萝卜洗净去皮切小丁
  • 步骤 6/11
    开水下锅煮1分钟左右，捞起
  • 步骤 7/11
    用凉水过凉捞起沥干水分，加少许盐拌均匀腌制一会
  • 步骤 8/11
    把花生米、芹菜、胡萝卜拌在一起
  • 步骤 9/11
    加生抽、鲜味汁
  • 步骤 10/11
    加白糖、香醋、红油
  • 步骤 11/11
    拌均匀即可
小贴士

花生米得提前侵泡，泡的越久越好煮熟透

芹菜和胡萝卜就是搭配颜色和味道的，不可加多

发布于 2019-11-11
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