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甘蓝泡菜
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惠甄浮期妄年

吃过辣白菜吧，用辣白菜方法泡制的甘蓝味道毫不逊色，很多人做泡菜喜欢用梨，我不喜欢吃梨做的泡菜，水分太多，我觉得苹果发酵的泡菜更好吃。

时间:1-2小时
食材
甘蓝 1个
苹果 2个
辣椒粉 60g
盐 400g（腌制时用）
糖 2勺
干辣椒 6个
大蒜 2头
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    甘蓝剖4瓣，依层抹盐。盐制12小时。
  • 步骤 2/6
    用清水洗去多余盐分。扣放在蒸提上控水。
  • 步骤 3/6
    苹果削皮搅碎快速拌入糖两勺，加蒜泥、干辣椒、辣椒粉搅拌。
  • 步骤 4/6
    将搅拌好的辣酱料依层抹在甘蓝上，摸完剩下的全倒在上面抹匀。
  • 步骤 5/6
    用保鲜膜封住容器的口，置冰箱保鲜24小时。
  • 步骤 6/6
    24小时后从冰箱取出切段食用。
小贴士

1、腌制时要多抹盐，要每层都抹匀。

2、洗去盐水时要向下扣过来控水，才能控干净。

3、苹果打碎后要快速用糖拌，避免氧化变黑。

发布于 2019-12-03
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