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酸辣芋蒙
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爱喝酒pumpkin

芋蒙又称芋苗，就是芋头的茎杆，为岭南特产，外地极少有人吃的

时间:10-30分钟
食材
芋蒙 870g
油 适量
泡椒 适量
酸姜 适量
蒜米 适量
米醋 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    这个就是芋蒙，吃的是它的杆。
  • 步骤 2/12
    将芋蒙撕去外皮。
  • 步骤 3/12
    切薄片。
  • 步骤 4/12
    放入适量的盐，用手揉搓至芋蒙片出水变软。
  • 步骤 5/12
    将变软的芋蒙连同盐水一起倒入陶盆中，腌制半天。
  • 步骤 6/12
    腌好的芋蒙过水，冲掉盐分，攥干水分。
  • 步骤 7/12
    酸姜片与泡椒切丝。
  • 步骤 8/12
    热锅下油，爆香蒜米。
  • 步骤 9/12
    倒入酸姜与泡椒爆炒。
  • 步骤 10/12
    炒出香味后，放入攥干水分的芋蒙。
  • 步骤 11/12
    倒入适量的米醋
  • 步骤 12/12
    放适量的白糖，加少量水焖煮5分钟就可以出锅了。
小贴士

1、芋蒙腌制时已经含盐了，炒前水洗过，但还是有点盐分的，所以炒的时候可以不需要再加盐了。

2、皮肤敏感的人，用盐揉搓芋蒙时建议戴上手套。

发布于 2019-12-03
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