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蜂蜜糖桂花
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采灵天屎的翅膀

朋友帮忙给收获了很多的新鲜桂花，已经做了白糖的糖桂花和用冰糖熬制的桂花酱，今天换一个配方，用蜂蜜来做糖桂花。

时间:10-30分钟
食材
新鲜桂花 200g
蜂蜜 400g
盐 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先要把腌制糖桂花的容器开水煮了消毒，然后趁热甩干水分，让瓶子里没有残留的水分。千万不要用布之类的擦，那样又会二次污染。
  • 步骤 2/8
    采摘的新鲜桂花，而且是香气浓郁的金桂把里面残留的细梗挑拣干净，这是个功夫活哦，需要较多的时间
  • 步骤 3/8
    挑拣干净后用淡盐水淘洗干净，挤干水分后再摊开晾，晾干残留的水分
  • 步骤 4/8
    把晾好的桂花放入消毒后的大容器中，加入盐，腌制30分钟，这样既可以消毒，又可以去除桂花本身的苦涩味
  • 步骤 5/8
    取消毒后的瓶子，把桂花铺一层在下面，然后倒入一层蜂蜜
  • 步骤 6/8
    再铺一层后再倒入一层蜂蜜
  • 步骤 7/8
    就这样一层层的铺半瓶，然后最上面再倒是1厘米左右厚的蜂蜜，盖盖密封保存
  • 步骤 8/8
    因蜂蜜腌制时桂花会漂浮在上面，所以一周内，每天要倒过来1--2次，让桂花能被蜂蜜充分包裹，以保证腌制效果。一周后继续避光保存，让其继续发酵大约2个月以上。
小贴士

1.装桂花时不要装的太满，最后带蜂蜜不能超过容器的2/3，因为桂花腌制的过程中会发酵，发酵会涨发，所以要留有足够的涨发空间。

2.这样腌制的糖桂花即使放了几年也不会坏的

发布于 2019-12-03
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