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辣白菜
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郭芙蓉jerk

我做的辣白菜是清爽版的，白菜用盐水腌一天一夜，隔天就可以吃了，口感清新爽口。这制作方法是婆婆教我做的，这里面的辣椒面和辣椒碎是用开水来调和的，所以做好之后清辣清口，是佐餐的一道开胃小菜。里面我额外添加了些蚝油是在好豆上跟豆亲学的，我加的不多，第一次加蚝油，试试看，结果还真的不错哦。

时间:1-2小时
食材
大白菜 750g
大蒜 4头
姜 100g
辣椒面 30g
辣椒碎 30g
蚝油 20ml
梨 1个
白萝卜 250g
粗盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    白菜取净菜，切块，准备粗盐，调成盐水将白菜腌一天一夜
  • 步骤 2/11
    准备调料：大蒜四头，生姜二两，梨1个，白萝卜半斤，辣椒面和辣椒碎各30克左右
  • 步骤 3/11
    梨和萝卜擦丝，姜切碎，蒜捣末
  • 步骤 4/11
    辣椒面和辣椒碎混合一起
  • 步骤 5/11
    用少量开水调和，使辣椒的辣充分激发出来
  • 步骤 6/11
    调成糊状
  • 步骤 7/11
    将已经腌的发软的白菜挤干水分，把姜、蒜、梨、萝卜、蚝油、辣椒投入盆中
  • 步骤 8/11
    充分搅拌
  • 步骤 9/11
    搅拌均匀
  • 步骤 10/11
    装在腌泡盒中，这个盒子是1.9升的，刚好能容纳一颗大白菜
  • 步骤 11/11
    第二天就可以吃了，清爽开胃
小贴士

1以往我还在里面加过老干妈，因为里面有油，口感不好，所以把辣椒碎和辣椒面用开水烫一下，这样辣气充分激发出来。

2.粗盐我没有称重，可以自己掌握一下咸度，尝尝盐水适当添加，只要白菜腌的发软就可以制作了，白菜切小块腌的快，不用好多天才可以吃。

发布于 2019-12-03
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