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翡翠腊八蒜
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抉擇獨舞炫仰

泡腊八蒜是一道主要流行于北方的汉族传统小吃，是腊八节的节日食俗。在阴历腊月初八的这天讲究泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个温度低的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉，所以，人们给它起了个响当当的名字叫做:翡翠腊八蒜！下面分享制作过程……

时间:1-2小时
食材
紫皮大蒜 8头
酿造米醋 2袋
密封罐 1只
其它 无
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备原材料，米醋能没过大蒜即可，尽量多备一袋
  • 步骤 2/13
    大蒜剥去外皮
  • 步骤 3/13
    挑出带伤，损坏的，弃之不用
  • 步骤 4/13
    每个蒜瓣用小刀切去底部，便于加速变绿
  • 步骤 5/13
    装入无水无油，干净的密封瓶子
  • 步骤 6/13
    倒入酿制米醋
  • 步骤 7/13
    瓶口盖上一层保鲜膜，或者干净保鲜袋，盖上盖子，密封腌制
  • 步骤 8/13
    五天后，基本变绿
  • 步骤 9/13
    一周之后通体变绿
  • 步骤 10/13
    尝一口，酸甜脆爽，就着饺子或者其他食物一起食用，很美味
  • 步骤 11/13
    成品1
  • 步骤 12/13
    成品2
  • 步骤 13/13
    成品3
小贴士

1.大蒜选用紫皮蒜较为脆爽。

2.米醋选用酿造型的。

3.每次捞取时使用干净无水无油的筷子

发布于 2019-10-29
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