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熏五花肉
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木木今兮

小时候每年过新年时家里都会做熏肉、熏鱼啥的，那个味道真叫个香啊，这款熏五花肉适合新手做，零失败，吃货们动起手来吧！

时间:1-2小时
食材
五花肉 1500g
花椒 30粒
八角 6颗
白胡椒粉 5g
葱 2颗
姜片 10片
带皮大蒜 10颗
盐 50g
料酒 15ml
砂糖 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉切大块儿温水洗净。
  • 步骤 2/8
    放花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒腌制2-4小时。
  • 步骤 3/8
    大葱切段、姜切碎、带皮蒜瓣准备好。
  • 步骤 4/8
    五花肉腌制好放高压锅炖煮，把腌肉的腌料一同倒入锅内，加入备好的葱、姜、蒜，砂糖一汤匙，大火至上汽后计时20分钟，用筷子能轻松插入即熟。熟后将肉捞出控水待用。
  • 步骤 5/8
    准备铁锅，锅内干燥无水，锡纸放入锅底，加入一汤匙砂糖（白糖也可以）。
  • 步骤 6/8
    锅上架铁篦子，放入五花肉，肉皮要向上，否则不好上色。
  • 步骤 7/8
    盖锅盖中火至开始冒白烟，把火调至小火，计时5分钟后关火，焖5分钟后开盖。
  • 步骤 8/8
    颜色漂亮吧，再烙个家常饼，准备好蘸料一起吃，美味啊。
小贴士

1.腌肉时要多放盐，否则不好入味，可以尝一下炖肉的汤。

2.不能熏太长时间，否则肉质会变硬，还会有苦味。

3.熏完刚出锅时颜色浅，放一会儿颜色就会变深。

4.如果第一次做，可以先熏一块儿试试，但是第二次熏时锡纸和砂糖要换新的。

发布于 2019-12-02
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