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慈菇蜜汁鸡中翅
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吩头嚼趁湃

慈菇也叫茨菇。慈菇性味甘平，具有生津润肺、补中益气，解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。在广东一般吃的是白肉慈菇或沙菇，口感都很不错。《本草纲目》说：“慈姑一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。在广州，每年年三十拜祖先、敬神，都会供上一盘慈菇，取其好意义：多子多福、儿孙满堂的意思。

时间:10-30分钟
食材
鸡中翅 500g
慈菇 300g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
蜜糖 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡中翅洗净，沥干水分，花刀后放入碗中。
  • 步骤 2/12
    放入蜜糖、老抽、盐
  • 步骤 3/12
    拌匀后包上保鲜膜，放入冰箱中，腌2个小时后取出。
  • 步骤 4/12
    慈菇洗干净
  • 步骤 5/12
    削皮后放入水中
  • 步骤 6/12
    捞出
  • 步骤 7/12
    热锅下少许食用油
  • 步骤 8/12
    放入鸡中翅
  • 步骤 9/12
    煎至两面金黄
  • 步骤 10/12
    慈菇入锅
  • 步骤 11/12
    注入盐鸡翅的酱汁，再加少许清水，中火焖10分钟。
  • 步骤 12/12
    转大火收汁。
小贴士

慈菇会有一股特殊的味道，如果不喜欢的，削皮后把慈菇放入淡盐水中，浸泡10-20分钟后捞出。味道会淡很多。

发布于 2020-04-01
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