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荠菜鸡蛋饼
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五月你来

对于荠菜，我好像只享受挖的过程，择洗就太麻烦了。周日去挖了一些，只摘了一点点。荠菜的香味太诱人，先煎个荠菜饼吃吧，亦菜亦饭，满口酥香。

时间:10-30分钟
食材
荠菜 100g
面粉 40g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    荠菜去黄叶，洗净，剪去根部。
  • 步骤 2/9
    开水中加一点盐，放入荠菜，焯煮一下，荠菜颜色变翠绿，捞出冲凉水。
  • 步骤 3/9
    把水分挤干。
  • 步骤 4/9
    两个鸡蛋打匀。
  • 步骤 5/9
    加入面粉和淀粉，拌匀成蛋糊。
  • 步骤 6/9
    加入荠菜拌匀，加点盐调味。
  • 步骤 7/9
    平底锅烧热，锅底铺一层油。
  • 步骤 8/9
    加入荠菜蛋糊，两面煎成金黄色。
  • 步骤 9/9
    吃的时候切块。满口酥香的蛋饼，可以再调个沾汁。
小贴士

这里去掉荠菜根，是为了口感更好。

蛋糊刚开始会有很多面疙瘩，多搅拌几下，放置一会，就会变得很细腻。

发布于 2019-10-29
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