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黄豆猪手
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酵矩浩谏挛

香滑入味的猪手配以软烂鲜香的黄豆，即美味又营养，有了电高压锅的帮助，制作起来也是十分简单方便，让我们马上开始吧。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1000g
黄豆 150g
大葱 50g
姜 30g
花椒 20粒
八角 2颗
桂皮 8g
香叶 8片
生抽 80g
蚝油 45g
老抽 少许
料酒 60g
绵白糖 15g
精盐 少许
花生油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄豆洗净，用清水浸泡30分钟。
  • 步骤 2/16
    2只猪蹄洗净，每只斩成6块，用清水浸泡30分钟。
  • 步骤 3/16
    猪蹄冷水下锅焯水，开锅后再焯8~10分钟，彻底焯透。
  • 步骤 4/16
    捞出，用温水洗净。
  • 步骤 5/16
    沥干水分，盛入高压锅内待用
  • 步骤 6/16
    葱切段、姜切片，各种香料备齐。
  • 步骤 7/16
    炒锅烧热，加入少许植物油，下入葱姜和所有香料煸出香味。
  • 步骤 8/16
    加入生抽。
  • 步骤 9/16
    加入料酒
  • 步骤 10/16
    加入蚝油
  • 步骤 11/16
    加入糖
  • 步骤 12/16
    再加入适量的开水，最后用少许老抽调一下颜色。 尝一下味道，如果觉得淡了，可以再加少许盐调味，卤汁就完成了。
  • 步骤 13/16
    将调好的卤汁倒入高压锅里，水位刚好没过猪蹄即可。
  • 步骤 14/16
    加入泡好的黄豆，搅拌均匀。
  • 步骤 15/16
    设定为“豆类/蹄筋”模式，剩下的就是坐等美味出锅了。 如果是传统的用明火加热的高压锅，那么开锅后再压25分钟即可，待浮子自己落下再打开锅盖。
  • 步骤 16/16
    出锅啦，喷香扑鼻！！
小贴士

1、猪蹄焯水要彻底；

2、汤汁刚没过猪蹄即可，因为高压锅煮东西不会蒸发很多水分；

3、待浮子自己落下再打开锅盖。

发布于 2019-10-29
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