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炖肉烩海带
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降孟拖臼堪

这是一道很传统的家常菜。我小时候妈妈就常做，炖肉以后用不同的蔬菜作配菜，可以是土豆、可以是豆角，海带也是其中一种。那时炖肉配蔬菜是因为猪肉限量供应，现在炖肉配菜是为了控制脂肪的摄入。尽管炖肉烩菜的初衷不同，但这样搭配着吃，既科学又美味。老传统还是应该继承的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪前腿肉 600g
海带 100g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
白糖 适量
葱 适量
姜 适量
大料 适量
红尖椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将猪肉洗干净切成块。
  • 步骤 2/12
    准备好葱、姜、大料、红尖椒。
  • 步骤 3/12
    锅中放少许油，猪肉入锅煸炒。 小火煸，不停的翻动，将肉中的油煸出。 煸至肉变色后盛出。
  • 步骤 4/12
    用煸肉煸出的油炝锅，葱、姜、大料、红尖椒入锅煸香。
  • 步骤 5/12
    加豆瓣酱煸香后加酱油、料酒。
  • 步骤 6/12
    再加些水。
  • 步骤 7/12
    将煸过的肉入锅。翻炒均匀盖上锅盖炖。 其间要翻动几次。 肉炖至8成熟时加盐、白糖。 盖上锅盖继续炖。 其间还要翻动几次。越临近肉熟越要翻动的勤些。
  • 步骤 8/12
    炖肉期间将干海带洗干净。
  • 步骤 9/12
    放在蒸锅里蒸15分钟。
  • 步骤 10/12
    将蒸熟的海带切成片。
  • 步骤 11/12
    肉熟后将海带入锅。
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀，2、3 分钟后即可出锅装盘。
小贴士

买商家泡发好的海带，可以省时省力。

炖肉烩菜的菜品选择，根据个人喜好而定，可以选择的种类很多。

发布于 2020-03-10
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