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炖肉烩圆白菜
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汈年少不言败平不

炖肉烩菜是最普通的一道家常菜，尤其是北方一到冬季，这道菜更是最受欢迎的啦。普通的才是大众的，营养健康美味才是最佳食品。

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
圆白菜 500g
豆皮 100g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
黄豆酱 适量
大料 适量
桂皮 适量
小茴香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    切好的五花肉块用清水浸泡3-4小时，将血水泡净。
  • 步骤 2/17
    锅中放少许油，放入白糖
  • 步骤 3/17
    小火慢炒
  • 步骤 4/17
    直到颜色变深，泡沫消失
  • 步骤 5/17
    将肉块放入锅中迅速翻炒
  • 步骤 6/17
    直到肉表面均匀的上糖色。
  • 步骤 7/17
    将酱油、面酱、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等调料配成调料汁。
  • 步骤 8/17
    放入葱姜段后将调料汁倒入。
  • 步骤 9/17
    加少许清水至没过肉即可，转成小火，慢慢炖制二个小时。
  • 步骤 10/17
    当汤汁收得差不多就熟了。
  • 步骤 11/17
    色泽红艳，非常的软烂香醇。
  • 步骤 12/17
    剩余适量的炖肉，将洗净掰成大块的圆白菜倒入锅中。
  • 步骤 13/17
    将豆皮切成角。
  • 步骤 14/17
    将豆皮放入锅中。
  • 步骤 15/17
    适当的翻炒一下，让汤汁都吸引进去。
  • 步骤 16/17
    当汤汁都吸引完全即可出锅了。
  • 步骤 17/17
    炖肉软烂鲜香，圆白菜和豆皮混合了肉汤的美味和本身的脆爽和豆香，十分的好吃哟。
小贴士

糖色的火候要掌握好，不能炒焦了，否则影响口味发苦。

炖制时一定要小火，保证慢火慢炖，肉质才会松软不硬。

发布于 2023-01-11
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