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年年有余
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曾深爱过convert

中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。清蒸鱼，我选择了广东常用来的肉质嫩滑，味道鲜美的边鱼。

时间:10分钟内
食材
边鱼 1条
油 5ml
盐 3g
蒸鱼豉油 3ml
芝麻油 1ml
料酒 2ml
生姜 15g
香葱 30g
香菜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材：金龙鱼、边鱼、香菜、葱、生姜等；
  • 步骤 2/7
    边鱼洗净，从肚切块，去内脏；
  • 步骤 3/7
    肚内摸上盐、酱油、塞入葱白、生姜丝、香菜根。再淋上油、酱油、盐、料酒、芝麻油、腌制10分钟；
  • 步骤 4/7
    清水放入蒸架，煮沸；
  • 步骤 5/7
    放入腌制好的鱼，蒸8分钟；PS：为了好看营养，可以撒一点胡萝丝、葱白蒸。
  • 步骤 6/7
    蒸好后，焖3分钟；
  • 步骤 7/7
    撒上葱、香菜即可。
小贴士

1.洗净的鱼要腌制10-15分钟；

2.水煮沸之后再放鱼；

3.鱼蒸8分钟，焖3分钟；

4.时间不宜过长，鱼会老。

发布于 2019-10-28
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