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蒸蒸日上
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孤珊剩

蒸是一种重要的烹调方法，我国素有"无菜不蒸"的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。过年吃蒸菜，寓意"蒸蒸日上"，似乎必不可缺！蒸菜可以蒸"蔬菜"，也可以蒸鱼、蒸肉、蒸排骨，给新年、春节做个预热，先——蒸起来吧！今天我做的蒸菜是梅菜扣肉，微妙之处就是我的梅菜扣肉上多了一个小太阳，再经过两次的蒸煮，双蒸，特别符合蒸蒸日上的意义，好吃好看又有意义。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
梅菜 300g
鹧鸪蛋 1个
西兰花 2颗
生抽 20ml
老抽 10ml
盐 4g
黄酒 5ml
白砂糖 3g
油 适量
蒜瓣 2瓣
姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料
  • 步骤 2/12
    将五花肉洗净后放入锅中加适量清水和姜块焯去血水
  • 步骤 3/12
    然后锅里热油后将五花肉肉皮朝下炸至表皮金黄
  • 步骤 4/12
    将五花肉放入碗中加入蒜蓉、盐、生抽、老抽、白砂糖拌均后腌制2小时以上
  • 步骤 5/12
    将腌制好的五花肉肉皮朝下整齐码放在碗底
  • 步骤 6/12
    梅菜泡发
  • 步骤 7/12
    然后将泡发的梅菜切碎放在五花肉上，再放入蒸锅上锅蒸2个小时
  • 步骤 8/12
    再将鹧鸪蛋磕入五花肉中间稍微蒸一下，蒸蒸日上就是这样命名的
  • 步骤 9/12
    完成
  • 步骤 10/12
    不错吧
  • 步骤 11/12
    近看一张
  • 步骤 12/12
    好吃
小贴士

无

发布于 2023-01-18
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