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奥尔良脆皮肠
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笛号踪峙绽

这款奥尔良脆皮肠非常好吃，是我孙女的最爱，做了一次吃完后，她又让做的，所以这次纪录下来，今后好接着做。这款没有添加剂，大人孩子都可以放下吃，感觉比外面买的好吃多了，

时间:30分钟-1小时
食材
瘦的后腿肉 1000g
奥尔良腌料 50g
盐 10g
白糖 10g
料酒 2大勺
蜂蜜 20g
黑胡椒碎 少许
淀粉 30g
清水 40g
芝士粉 少许
羊肠衣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    后腿肉清洗干净
  • 步骤 2/19
    切成小块
  • 步骤 3/19
    放入料理机打出细腻的肉馅
  • 步骤 4/19
    用的这款料理机
  • 步骤 5/19
    打好的肉馅加入料酒（用白酒或米酒更佳））
  • 步骤 6/19
    所需的辅料
  • 步骤 7/19
    倒入奥尔良调料、盐、糖、蜂蜜、黑胡椒碎、芝士粉（没有可以不加）
  • 步骤 8/19
    将肉馅顺着一个方向用筷子搅拌上劲
  • 步骤 9/19
    然后30g淀粉加入40g的清水搅拌均匀
  • 步骤 10/19
    倒入肉馅中，继续用筷子顺着一个方向搅打上劲
  • 步骤 11/19
    搅打好的肉馅
  • 步骤 12/19
    用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏腌制两小时以上入味
  • 步骤 13/19
    把羊肠衣用清水浸泡10分钟以上
  • 步骤 14/19
    清洗好后把羊肠衣套在灌肠机子上
  • 步骤 15/19
    把肉馅慢慢灌入肠衣
  • 步骤 16/19
    全部灌好
  • 步骤 17/19
    用棉线扎成小节，并用细针在表面扎眼（这样加热时候不容易爆）。 将灌好的香肠挂在没有阳光的地方凉干一个晚上，手摸感觉表皮干了即可
  • 步骤 18/19
    放入锅中，用中火蒸熟，大概蒸18分钟左右。
  • 步骤 19/19
    蒸好后拿出来晾凉，凉透后用保鲜袋装入放入冰箱冷冻，用时取出，炒菜、油煎烤都可以， 用炸锅烤出来也不错，180度烤10分钟左右即可。
小贴士

蒸熟的香肠放入冰箱冷冻保存不易变质，吃之前解冻再烤或煎炒。

发布于 2019-12-05
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