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蛏干猪肚汤
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李秋水

蛏肉富含蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能；猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；蛏干与猪肚炖在一起，不仅味道鲜美，而且对肠胃有很好的滋补作用，很适合这个寒冷干燥的季节喔！

时间:1-2小时
食材
猪肚 500g
蛏干 80g
姜 3片
盐 3g
白胡椒粒 5粒
料酒 10ml
水量 1400ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肚内外用盐或者生粉反复搓揉，去除脏东西和粘液；
  • 步骤 2/6
    凉水下锅加少许白醋焯烫15分钟，捞出后洗净，切成1厘米宽条；
  • 步骤 3/6
    蛏干温水泡发20分钟，捞出后去除沙包，换两次清水清洗，充分去除腥味；
  • 步骤 4/6
    锅内放入处理好的主料、调料（盐除外）和水；
  • 步骤 5/6
    盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；
  • 步骤 6/6
    待烹饪结束后，撒入盐，将食材搅拌均匀盛出即可食用。
小贴士

1、猪肚一定要清洗干净，以免有异味；

2、蛏干要泡透，可用温水多泡发一会；

3、食用时汤渣可用生抽沾食。

发布于 2019-08-21
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