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花生猪肚汤
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长情

7月正是第一造花生收获时，新收的花生很甜很脆，晒差不多干更喜欢，我们都是喜欢吃生的花生，当然用来煲汤也很受欢迎的，花生猪肚汤非常有益，养胃补气，特别是产妇，催乳很不错。猪肚好吃做起来却非常麻烦，轻易不想动手，想想老父母已经很久没喝过猪肚汤，一下买了2猪肚回家，一次过洗净，放冰箱里，分开煲给父母喝。一次煲花生，一次煲白果，花生是家乡的叔叔送来的，新收的。

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
花生 适量
盐 适量
支竹 适量
胡椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/35
    材料：猪肚，花生，胡椒，支竹。
  • 步骤 2/35
    买回来的猪肚放大量的盐或生粉或可乐
  • 步骤 3/35
    反复的搓抓
  • 步骤 4/35
    搓抓之后冲洗
  • 步骤 5/35
    翻过另一面同样的放大量的盐反复的搓抓
  • 步骤 6/35
    这样2面都反复的搓抓2次（一共4次）
  • 步骤 7/35
    猪肚就洗的一点味道都没有啦
  • 步骤 8/35
    洗干净的猪肚
  • 步骤 9/35
    锅里放适量水，姜，焯下猪肚 捞起，
  • 步骤 10/35
    焯过的猪肚 可看到有个地方有一层特别白的东西，用刀刮干净。
  • 步骤 11/35
    刮干净 再冲洗干净
  • 步骤 12/35
    剥花生
  • 步骤 13/35
    花生放开水锅里煮下，这样可以去除花生那股涩味
  • 步骤 14/35
    花生焯过洗净
  • 步骤 15/35
    胡椒粒用刀背稍拍碎，这样容易煲出味道啦
  • 步骤 16/35
    汤锅放适量清水，放入花生
  • 步骤 17/35
    放入猪肚
  • 步骤 18/35
    放入拍碎的胡椒
  • 步骤 19/35
    材料都放进去汤锅了
  • 步骤 20/35
    盖上锅盖 按下煲汤键，可选择时间的 我选了2小时。 这种汤锅很好用，不会烧干水，放多少水 煲出来也是多少水，也不会滚溢出来。
  • 步骤 21/35
    煲汤的时候 可以浸泡支竹，泡开洗净备用
  • 步骤 22/35
    猪肚煲到1小时左右捞出来，沥干水
  • 步骤 23/35
    放在干锅里煎下，
  • 步骤 24/35
    再回锅继续煲汤 妈说这样煎过猪肚会很脆爽 煲汤途中要拿出来1-2次煎下。
  • 步骤 25/35
    煲2小时放入泡开的支竹，继续煲
  • 步骤 26/35
    煲10分钟左右就可以了，
  • 步骤 27/35
    放盐调味 猪肚可以捞出来 另外做菜。
  • 步骤 28/35
    这是煲好的猪肚，今天我们选择了比较清淡的白切猪肚
  • 步骤 29/35
    猪肚对半剖开
  • 步骤 30/35
    切小块
  • 步骤 31/35
    蒜头剁碎
  • 步骤 32/35
    热油锅放蒜蓉爆香 铲起
  • 步骤 33/35
    用油爆香的蒜蓉淋上生抽，就是非常香的沾酱。
  • 步骤 34/35
    白切猪肚 老父亲的牙口不好，所以选择白切猪肚会比较容易嚼的动。
  • 步骤 35/35
    猪肚花生汤
小贴士

猪肚在煲汤途中捞出来 沥干水在热干锅里2面都煎下，再回锅煲汤，这样煲出来的猪肚会比较脆爽，不韧。

发布于 2019-09-17
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