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西洋菜骨头汤
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西洋菜一种水生植物，记得以前有个同学家就是种这些蔬菜的，每到冬天塘里绿油油地一片，一眼望上去很是漂亮养眼。身在广东最大的感受就是广东人都很怕上火，所以经常会煲很多汤水来看家保平安，今天这款西洋菜骨头汤就是地道的粤式老火汤水，粤人的家庭里几乎家家都会在冬季煲这款汤来清肺热，润燥，保家人平安。

时间:1-2小时
食材
西洋菜 500g
猪骨头 350g
蚝豉 6个
盐 适量
姜 1片
蜜枣 2颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    西洋菜洗净，猪骨头斩大块，蚝豉用清水浸泡一会，洗去沙尘。
  • 步骤 2/9
    骨头冷水入锅，开火，焯去血污，洗净备用。
  • 步骤 3/9
    西洋菜洗净，用淡盐水浸泡30分钟，这个目的一来可以去除农药残留，二来可以杀虫。
  • 步骤 4/9
    骨头入砂锅，加清水。
  • 步骤 5/9
    姜片，蚝豉入锅。
  • 步骤 6/9
    蜜枣两颗。
  • 步骤 7/9
    盖好盖子，开大火，煲开后，转小火煲60分钟，让蚝豉与骨头充分出味。
  • 步骤 8/9
    60分钟后，把西洋菜放入锅内，大火煲开，转小火煲40-60分钟。
  • 步骤 9/9
    食用前加入适量盐调味即可。
小贴士

1.有一种蚂蝗喜欢附着在西洋菜的空心菜管里，用淡盐水浸泡可以使它脱落下来，所以这一步很有必要，千万不能省哟。

2.蚝豉在这款汤水里起到的作用是提鲜，如果家里没有，就适当地增加一点猪骨头的份量。

3.清肺热，润燥的效果相当有效，但如果体质偏寒的亲不太适合哟。

发布于 2019-08-21
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