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茄子肉酱
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孤珊剩
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有人把它叫做拌饭酱、拌面酱、米饭杀手。
时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉泥
400g
黄豆酱
40g
茄子
200g
胡萝卜
200g
花生米
100g
芦笋
50g
油
适量
盐
适量
洋葱
100g
青蒜
50g
大蒜
2瓣
姜
3g
白砂糖
2g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
花生米加盐和五香粉煮熟。
步骤 2/13
茄子和胡萝卜切丁。
步骤 3/13
芦笋和青蒜如图切好。
步骤 4/13
洋葱切丁、大蒜拍碎、姜切末、鸡肉泥备好。
步骤 5/13
首先将茄子和胡萝卜炒软加少量的盐调味盛出备用。
步骤 6/13
原锅再倒少量的油,先下洋葱和姜爆香,再下肉泥。
步骤 7/13
肉泥炒变色后,拔到边上,中间稍微点点油,下大蒜和黄豆酱40克炒出香味。
步骤 8/13
然后将肉泥和酱拌炒匀,再将前面炒好的茄子胡萝卜和煮好的花生米下锅。
步骤 9/13
全部翻炒均匀加糖调味,一般来说是不需要盐的,要加少量的糖提鲜。
步骤 10/13
倒入清水或煮花生米的水,盖锅中小火焖煮10分钟,收干水分。 注:如汁水过多,可以加1茶匙面粉调节。
步骤 11/13
然后芦笋下锅,芦笋易熟,翻炒两下就可。
步骤 12/13
最后青蒜入锅关火,翻炒均匀出锅。
步骤 13/13
13.炒好的肉酱拌米饭、就大饼馒头都超级棒。 比如配口袋饼吃,口袋饼的做法参看
小贴士
1.除了鸡肉,还可选择猪肉、牛肉。
蔬菜的选择也随意,加些豆腐干、香菇也不错。
2.一次可多做些,放在冰箱3-5天是没有问题的,早起舀两勺子拌面条也是不错的。
发布于 2019-12-05
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