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青酱-松子罗勒酱 与 红酱-番茄牛肉酱
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含容笑语浅酌

意大利面有很多种做法，如果想简单快捷地来一份，只需提前做好酱汁就可以了。因制作酱汁的原料不同，意面酱可以分为青、红、黑、白等多种风味，今天就跟嘉宾刘佳（@南方微凉）来学如何做青、红意面酱。

青酱是松子罗勒酱的简称，原料简单，只需料理机就能快速完成，和煮好的意大利面拌匀即可，有极浓的罗勒和松子香气，也可用来涂面包食用。红酱即我们最常见的番茄牛肉酱，以番茄、洋葱为主，加之牛肉糜和蘑菇熬煮而成，同样只是拌入煮熟的意大利面即可，酸甜可口，荤素兼备。

番茄 1000克

牛肉糜 300克

白蘑菇 50克

洋葱 半颗

大蒜 4瓣

食材
罗勒 50克
松子 20克
橄榄油 100克
大蒜 2瓣
意大利干奶酪 适量
海盐 少许
番茄 1000克
牛肉糜 300克
白蘑菇 50克
洋葱 半颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    一、青酱 松子罗勒酱罗勒洗干净擦干，将所有食材一起放入料理机中，橄榄油一定要高于罗勒（所有食材放入料理机中）（倒入橄榄油没过罗勒）
  • 步骤 2/8
    打碎搅拌均匀，加入蒜、海盐，继续搅拌均匀即可
  • 步骤 3/8
    和煮好的意大利面拌匀即可，有极浓的罗勒和松子香气，也可用来涂面包食用。
  • 步骤 4/8
    二、红酱 番茄牛肉酱倒入少许橄榄油，放入肉糜翻炒至变白出油，然后关火盛出；
  • 步骤 5/8
    锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，放入番茄丁炒到完全融化成番茄糊；
  • 步骤 6/8
    放入洋葱煸炒至出香味略软变透明后，放入蘑菇丁；
  • 步骤 7/8
    加一点适量胡椒粉，海盐，再放入肉末一起熬煮，熬到酱汁状略收干即可。
  • 步骤 8/8
    拌入煮熟的意大利面即可
发布于 2018-07-07
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