其实是我山寨人家“赵小姐的店”里的蜜柚馅饼,同事去厦门玩,专门从鼓浪屿带回“赵小姐家”的各类馅饼,最让我不能忘怀的就是她家的蜜柚馅饼,里面的蜜柚馅软糯糯,带着浓郁的柚子味,非常好吃。作为吃货的我当然不能吃完就这么算了,自己琢磨着怎么做蜜柚馅,根据蜜柚馅软糯糯的口感,我感觉是用豆馅或者栗子这种吃着面面的东西做的,然后在馅里加入柚子汁,照着这个想法我尝试着做了一次,结果做出来的是苦的,因为在放入柚子汁的时候我没有把柚子皮摘干净,以致于浪费了整盆的豆馅。后来我想来想去,再怎么仔细摘柚子皮也是摘不干净的,于是我第二次做,用了西柚汁,西柚汁配出来的豆馅,酸酸甜甜的,味道还不错。于是于是就有了今天的标题,是我张小姐家的西柚馅饼。哈哈!不过我还是会继续钻研赵小姐家的蜜柚馅饼的,因为那个味才是我的最爱,有会做的亲们帮忙告诉我一下哦!材料:水油皮面团:普通面粉150克,黄油60克,细砂糖25克,水42克。油酥面团:普通面粉100克,植物油/黄油50克。西柚馅:白芸豆300克、西柚2个、冰糖适量。烘焙:上火230度、下火180度,烤箱中层25分钟。
幸福的眼泪小小啰嗦:
1、家中没有电压力锅的话,白芸豆提前浸泡一晚,然后加入适量的水,煮熟即可,不过时间较长。
2、煮熟的白芸豆放入料理机打成泥的时候,里面加适量水好打一些。
3、熬西柚馅的时候,一定要不停搅拌,以免糊锅。
4、豆馅比较软绵,不太容易包入,可以先把豆馅分好分量,放入冰箱冷冻一下,这样就比较好包了。