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西柚馅饼
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孤单

其实是我山寨人家“赵小姐的店”里的蜜柚馅饼,同事去厦门玩,专门从鼓浪屿带回“赵小姐家”的各类馅饼,最让我不能忘怀的就是她家的蜜柚馅饼,里面的蜜柚馅软糯糯,带着浓郁的柚子味,非常好吃。作为吃货的我当然不能吃完就这么算了,自己琢磨着怎么做蜜柚馅,根据蜜柚馅软糯糯的口感,我感觉是用豆馅或者栗子这种吃着面面的东西做的,然后在馅里加入柚子汁,照着这个想法我尝试着做了一次,结果做出来的是苦的,因为在放入柚子汁的时候我没有把柚子皮摘干净,以致于浪费了整盆的豆馅。后来我想来想去,再怎么仔细摘柚子皮也是摘不干净的,于是我第二次做,用了西柚汁,西柚汁配出来的豆馅,酸酸甜甜的,味道还不错。于是于是就有了今天的标题,是我张小姐家的西柚馅饼。哈哈!不过我还是会继续钻研赵小姐家的蜜柚馅饼的,因为那个味才是我的最爱,有会做的亲们帮忙告诉我一下哦!材料:水油皮面团:普通面粉150克,黄油60克,细砂糖25克,水42克。油酥面团:普通面粉100克,植物油/黄油50克。西柚馅:白芸豆300克、西柚2个、冰糖适量。烘焙:上火230度、下火180度,烤箱中层25分钟。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 150g
42g
细砂糖 25g
黄油 60g
普通面粉 100g
植物油 50g
白芸豆 300g
西柚 2个
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    白芸豆洗净,用清水浸泡一夜。
  • 步骤 2/29
    锅中放入适量水,中火煮白芸豆。
  • 步骤 3/29
    将白芸豆煮烂。
  • 步骤 4/29
    将白芸豆放入料理机。
  • 步骤 5/29
    打成芸豆泥。
  • 步骤 6/29
    取两个西柚。
  • 步骤 7/29
    将西柚去皮。
  • 步骤 8/29
    榨出西柚汁。
  • 步骤 9/29
    将豆泥和西柚汁一同放入锅中。
  • 步骤 10/29
    加入适量冰糖。
  • 步骤 11/29
    先开中火加热,待稍浓稠了转小火,一直不停的搅拌。
  • 步骤 12/29
    直至水分收干即成西柚馅。
  • 步骤 13/29
    将水油皮面团的所有配料混合。
  • 步骤 14/29
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 15/29
    将油酥面团的所有配料
  • 步骤 16/29
    也混合揉成面团。
  • 步骤 17/29
    将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
  • 步骤 18/29
    取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。
  • 步骤 19/29
    把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
  • 步骤 20/29
    用水油皮面团把油酥面团包起来。
  • 步骤 21/29
    包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。
  • 步骤 22/29
    用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
  • 步骤 23/29
    擀好的面片,从右往左卷起来。
  • 步骤 24/29
    把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
  • 步骤 25/29
    从上至下再次卷起。
  • 步骤 26/29
    将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
  • 步骤 27/29
    包入西柚馅。
  • 步骤 28/29
    封好口,收口朝下。
  • 步骤 29/29
    用手掌握住面团,轻轻压扁。放入铺好锡纸的烤盘上,入烤箱烘烤即可。烘焙:上火230度、下火180度,烤箱中层25分钟。
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦:

1、家中没有电压力锅的话,白芸豆提前浸泡一晚,然后加入适量的水,煮熟即可,不过时间较长。

2、煮熟的白芸豆放入料理机打成泥的时候,里面加适量水好打一些。

3、熬西柚馅的时候,一定要不停搅拌,以免糊锅。

4、豆馅比较软绵,不太容易包入,可以先把豆馅分好分量,放入冰箱冷冻一下,这样就比较好包了。

发布于 2024-06-26
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