上一篇博文坨坨妈发的是酸菜鱼,其中鱼头鱼皮用来煮汤,后背刷片做酸菜鱼,还有剩下的鱼肚和鱼盔就可以做这道别具风味的糖醋熏鱼。说实话这道菜是坨坨妈的姥姥最擅长的一道菜,我从小最爱吃,长大后自己会做菜了,其它的菜品都自觉已经青出于蓝了,唯独这道菜,总是做不出她老人家的那种独特而浓郁的口感,所以决定现在一定要多多磨练一下,过年的时候回去和老太太切磋一下,看我是不是能做得比她更好,呵呵!
这道菜热吃冷吃风味皆宜,尤其过年时节,大部分家庭都有做丸子什么的剩下的鱼盔,很多人不好拿它做菜,就挂上淀粉下油锅炸成大烧鱼块,说实话那样做真不怎么好吃,不妨来试试坨坨妈这道糖醋熏鱼吧,做好后可放三至四天不会坏,过年的时候做个凉碟也是不错的选择,这道菜尤其受小朋友欢迎,我家宝宝今天一个人就干掉了半盘。