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糖醋藕夹
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使人ascend

藕夹是湖北久负盛名的传统名菜，自古有食炸藕夹的习惯,相传最早源于明朝,据说那时湖北孝感城里有个员外养了一个蠢儿,员外听说吃藕能开心窍,就吩咐厨师多给他儿子吃藕菜。可那蠢儿好荤厌素,一口藕菜也不尝。厨师只好将藕片里夹些肉末,裹上蛋面糊,放到油锅去炸,逗得那蠢儿百吃不厌,后来,居然聪慧过人,中了秀才。这样,炸藕夹就传开了。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 500g
肉馅 300g
油 适量
盐 适量
白醋 适量
面粉 适量
蕃茄沙司 适量
淀粉 适量
白糖 适量
大葱 适量
鸡蛋 适量
蚝油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    莲藕洗净去皮
  • 步骤 2/17
    切成片
  • 步骤 3/17
    猪肉馅内加鸡蛋、大葱沫、盐、蚝油、料酒
  • 步骤 4/17
    拌匀
  • 步骤 5/17
    取一片放上肉馅
  • 步骤 6/17
    再取另一片盖在肉馅上面并捏紧对齐
  • 步骤 7/17
    全部夹好肉馅
  • 步骤 8/17
    取面粉加盐加水拌成面糊
  • 步骤 9/17
    将藕夹放面糊中裹上面糊
  • 步骤 10/17
    锅烧热下油至油温七成热时放入裹上面糊的藕夹
  • 步骤 11/17
    炸到两面金黄
  • 步骤 12/17
    取得出装盘
  • 步骤 13/17
    锅内放白醋和白糖
  • 步骤 14/17
    加放蕃茄沙司
  • 步骤 15/17
    煮开放入适量的水淀粉
  • 步骤 16/17
    煮至起泡即可关火
  • 步骤 17/17
    浇在炸好的藕夹上
小贴士

做好糖醋汁后浇在藕夹上面就行，这样口感更好。

发布于 2019-12-06
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