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炸海鲫鱼
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四叶草

海鲫鱼是最经济实惠又美味的海鱼，唯一的缺点就是刾太多了，所以炸制海鲫鱼不能像炸制其它鱼一样挂厚面糊，一般海鲫鱼干炸的多，干炸的海鲫鱼不是很鲜美，通过平日炸各种食物的经验做了海鲫鱼的炸面糊，很成功的炸出酥而不失鲜味的炸海鲫鱼。

时间:10-30分钟
食材
海鲫鱼 700g
油 适量
盐 适量
面粉 100ml
淀粉 100g
烧烤料 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    海鲫鱼去内脏洗净
  • 步骤 2/8
    用刀在鱼身两侧寄斜刀，便于腌料入味
  • 步骤 3/8
    加盐与烧烤料腌制20分钟
  • 步骤 4/8
    面粉与淀粉各一半调成很稀的糊
  • 步骤 5/8
    将腌制入味的鱼挂糊（挂好糊的鱼身只能有薄薄的一层浆状面糊）
  • 步骤 6/8
    油烧热
  • 步骤 7/8
    分别将鱼入锅炸制金黄。
  • 步骤 8/8
    出锅装盘
小贴士

要让鱼肉也酥要再面糊上下功夫，面糊要面粉与淀粉对半，要做的糊很稀，像豆浆一样稀。

发布于 2019-08-07
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