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炸海鲫鱼
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四叶草

海鲫鱼是最经济实惠又美味的海鱼,唯一的缺点就是刾太多了,所以炸制海鲫鱼不能像炸制其它鱼一样挂厚面糊,一般海鲫鱼干炸的多,干炸的海鲫鱼不是很鲜美,通过平日炸各种食物的经验做了海鲫鱼的炸面糊,很成功的炸出酥而不失鲜味的炸海鲫鱼。

时间:10-30分钟
食材
海鲫鱼 700g
适量
适量
面粉 100ml
淀粉 100g
烧烤料 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    海鲫鱼去内脏洗净
  • 步骤 2/8
    用刀在鱼身两侧寄斜刀,便于腌料入味
  • 步骤 3/8
    加盐与烧烤料腌制20分钟
  • 步骤 4/8
    面粉与淀粉各一半调成很稀的糊
  • 步骤 5/8
    将腌制入味的鱼挂糊(挂好糊的鱼身只能有薄薄的一层浆状面糊)
  • 步骤 6/8
    油烧热
  • 步骤 7/8
    分别将鱼入锅炸制金黄。
  • 步骤 8/8
    出锅装盘
小贴士

要让鱼肉也酥要再面糊上下功夫,面糊要面粉与淀粉对半,要做的糊很稀,像豆浆一样稀。

发布于 2019-08-07
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