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干煎鱼
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映岚纷泪雨

干煎鱼的做法非常简单，把鱼收拾干净，码上味，入油锅煎制金黄焦脆,撒上椒盐和孜然粉即可。

时间:10分钟内
食材
舌鳎 2条
料酒 适量
食盐 适量
孜然粉 适量
花椒 适量
辣椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好鳎目鱼（别的鱼也可以，但是鱼不要大，太大不容易煎透）
  • 步骤 2/8
    鳎目鱼剥去鱼皮，去内脏，清洗干净
  • 步骤 3/8
    清洗干净的鳎目鱼放少许盐。（盐要少量，只是为了稍稍有些底味）
  • 步骤 4/8
    加入花椒粒，加入料酒，至少要腌渍1小时
  • 步骤 5/8
    腌渍好的鱼放入通风处淋干水分
  • 步骤 6/8
    炒锅置火上，放食用油烧热，放入沥干水分的鱼（如果没把握不粘锅，可 以在鱼身上拍上一层干淀粉）
  • 步骤 7/8
    煎至一面定型后，翻煎另一面，直到煎至两面金黄焦脆
  • 步骤 8/8
    煎至金黄焦脆，取出，撒上椒盐粉或孜然粉、辣椒粉即可
小贴士

也可以选择小鲫鱼、小黄鱼、带鱼...来做香酥鱼，都非常好吃呢！

煎鱼的时候要热锅凉油，鱼下锅后不要急着反面，一面定型后在反面，这样不容易沾锅，如果实在没把握不粘锅，拍上些干淀粉也可以防止沾锅哦！

不怕浪费油，也可以直接炸制，效果会更好滴。瑞瑞妈害怕浪费好多油，就用煎的办法了，一样的金黄香酥哦！

发布于 2019-12-06
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