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仁当
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魅力飞扬卞岷常

2011年，CNN在facebook投票选出World’s50mostdeliciousfoods.排名第一的就是Rendang!Rendang仁当源于印尼，随后流传于马来和新加坡，泰国，菲律宾，文莱等，甚至澳洲，欧洲和美国，成为最有代表性的东南亚菜肴。Rendang是一种菜肴的名称，就像是中国的麻婆豆腐，宫保鸡丁一样。是用牛肉加椰奶，香料，慢火炖几个小时，直到肉质嫩滑，酱汁入味为止，入口香浓！口感微辣。印尼是香料大国，所以Rendang中的香料有十多种：芫荽籽，干椰蓉，干葱，辣椒，南姜，香茅，豆蔻，干辣椒，小茴香籽，洋茴香，姜黄，丁香，玉桂，八角，白胡椒，青柠檬叶等。

时间:1-2小时
食材
牛腩 1000g
咖喱酱 200g
油 适量
盐 适量
椰浆 适量
香茅 适量
泰国柑橘叶 适量
白砂糖 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好仁当咖喱酱和椰浆
  • 步骤 2/20
    牛腩洗净，切段
  • 步骤 3/20
    加入仁当咖喱酱
  • 步骤 4/20
    加入盐
  • 步骤 5/20
    加入糖
  • 步骤 6/20
    加入少许生抽
  • 步骤 7/20
    拌匀腌制
  • 步骤 8/20
    香茅洗净，拍碎
  • 步骤 9/20
    泰国柑叶洗净
  • 步骤 10/20
    锅烧热后，放入油
  • 步骤 11/20
    油热后，放入香茅，炒到出香味
  • 步骤 12/20
    放入仁当咖喱酱
  • 步骤 13/20
    翻炒，炒到出香味
  • 步骤 14/20
    放入牛楠
  • 步骤 15/20
    翻炒到肉收缩变色
  • 步骤 16/20
    加入温水
  • 步骤 17/20
    加入椰浆
  • 步骤 18/20
    大火煮开
  • 步骤 19/20
    转小火慢炖
  • 步骤 20/20
    肉八成熟时，加入泰国柑叶，炖至全熟，加 盐调味，出锅。（大概2个小时） 放入牛楠
小贴士

1.如果没有香茅和泰国柑叶也可以不放，酱料中已经有了，加入新鲜的是为了增强味道。

2.牛楠腌制时间可以长些，更入味。

3.一定要加入椰浆。椰浆可以缓和平衡香料的刺激，也可以使得汤汁香浓。

4.除了牛腩，也可以选用其他部位的牛肉。

发布于 2023-04-10
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