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咖喱鱿鱼
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想表白jack

鱿鱼这做法,你肯定没吃过,不煎不炒也不炸,儿子吃一条没吃够!

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 3只
蒜薹 300g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蒸鱼鼓油 适量
咖喱粉 适量
鸡精 适量
大蒜 1瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料:鱿鱼3只 蒜薹300克 大蒜1瓣 调料：调和油适量 料酒适量 蒸鱼鼓油适量 咖喱粉适量 盐巴和鸡精适量
  • 步骤 2/10
    .把材料类洗净切好，鱿鱼焯水备用。
  • 步骤 3/10
    .坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。
  • 步骤 4/10
    .放入蒜薹炒至变色。
  • 步骤 5/10
    .倒入鱿鱼圈翻炒。
  • 步骤 6/10
    .倒入料酒。
  • 步骤 7/10
    .倒入蒸鱼鼓油翻炒入味。
  • 步骤 8/10
    .倒入咖喱粉炒（4下）均匀上色了即可。
  • 步骤 9/10
    .倒入盐巴和鸡精翻炒入味就可以出锅了。
  • 步骤 10/10
    .可以上桌开吃了。
小贴士

如何选购

优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

如何去皮

先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了

发布于 2020-08-18
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