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番茄百里香面包
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大猪肘子不服输

这狂面包有番茄的酸甜味哦，很好吃的。

时间:30分钟-1小时
食材
高粉 220g
全麦粉 15g
番茄酱 50g
糖 15g
盐 1/2小匙
酵母 2g
蛋白 30g
水 70g
黄油 15g
百里香 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料除黄油，百里香外放入面包机揉至面团表面基本光滑。
  • 步骤 2/8
    加入黄油和百里香继续揉20分钟，可以拉出较厚薄膜即可。
  • 步骤 3/8
    面团放入事先抹好油的盆中，放在温暖湿润的地方进行基础发酵。
  • 步骤 4/8
    发酵至2.5倍大，手指抹粉戳入面团有点回缩即可。
  • 步骤 5/8
    面团分割成80g每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/8
    用剪刀在面团顶上剪开一个十字交叉口。盖上保鲜膜二次发酵。
  • 步骤 7/8
    发酵至原2倍大即可。面团表面刷蛋液。
  • 步骤 8/8
    将切达奶酪片撕成小块，铺在面团表面。烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟即可。
小贴士

1、因为番茄的酸，会抑制发酵，知道这个面包要发酵特别久，但是没想到这么久。

2、今天面团超级湿，超级粘手，我在滚圆时遇到大困难。最后只好在面团表面稍微沾了些面粉，才顺利滚圆了。我用的是金像面粉，平时没有发现会这么黏过的。难道是因为加了全麦粉，所以金像粉没那么吃水了？

3、我没有耐高温的chedda芝士，只有三明治车达奶酪片，只好撕了这个铺在面包上，结果没有能融化流动，感觉相当的不美观。

4、今天的刷面用的是蛋黄。因为昨晚把蛋白给用了，今天只有少量蛋白了，几乎就是蛋黄，太稠了。所以又让我的面包丑上加丑了。

5、面团顶端的十字口我剪太大了，发酵后就开裂很大了，直接导致烤完以后已经看不到剪口的小尖角了

发布于 2020-08-18
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