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五香熏蛋
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诗瑶

熏蛋；一种流行于东南亚的禽蛋熏制食品，因其内酥外滑，美味可口而广受南方男女青年所钟爱，同时也是就酒佳肴。熏蛋做工考究，配方独特，分为生熏和熟熏两种工艺，熟熏的原料一般经过蒸、煮、炸等处理。产品色泽光亮，有烟香味，入口醇香，绵绵爽润。

时间:30分钟-1小时
食材
鹌鹑蛋 1000g
高汤 1000ml
水 适量
葱花 适量
姜片 适量
酱油 适量
白糖 适量
茶叶 适量
大料 适量
食盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鹌鹑蛋买回来后清洗干净，锅中放入适量水，凉水下锅加入鹌鹑蛋，锅中放上葱花，姜片，大料，酱油，白糖和食盐开锅煮5分钟左右。
  • 步骤 2/9
    将煮好的鹌鹑蛋剥皮备用。
  • 步骤 3/9
    锅中放上高汤，用中小火煮制20分钟。（我每次用的高汤都是做口水鸡时煮完鸡腿用的高汤）。不喜欢吃熏制品的童鞋到这步就可以吃啦。用高汤煮制过的鹌鹑蛋超级好吃哦~
  • 步骤 4/9
    平底锅中放上锡纸，茶叶少许，适量白糖。（我放的是半勺茶叶，一勺白糖）
  • 步骤 5/9
    在上面放上蒸屉，鹌鹑蛋均匀的摆在蒸屉上面。盖上盖子，密封好，看到出烟后熏2分钟。一定要看好时间，时间长的话鹌鹑蛋会发苦。
  • 步骤 6/9
    熏制好的鹌鹑蛋。
  • 步骤 7/9
    刚出锅的熏蛋颜色很浅，放在密封盒中保存，第二天实用，颜色和味道都会更好。
  • 步骤 8/9
    熏蛋是我自己吃滴，白色的是给宝宝吃滴，用高汤煮过的鹌鹑蛋宝宝很喜欢吃呢~
  • 步骤 9/9
    让宝宝喜欢吃蛋，就做了小兔子形状。其实很简单滴，把鹌鹑蛋放在案板上，从上面切写一小瓶当兔耳朵，在把切下来的鹌鹑蛋用刀划成V字型，在鹌鹑蛋三分之一处划一个斜刀，把兔耳朵放进去，这样小兔子形状的鹌鹑蛋就做好啦~好好看着可爱会很喜欢吃哦，但也不要给吃的太多，不好消化~
小贴士

熏制的过程一定要看好时间，时间短一点也不要紧，一定不要时间超过2分钟，掌握不好时间的话一分钟多一点就可以了。

发布于 2019-08-13
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