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千层饼
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爆炸醋坛子

最近新学的这个千层饼，葱香味十足，口感酥脆，还掉渣，用手撕着吃，特别的好，配上一碗稀饭，就是很好的早餐啦！关键是这个饼要薄，要是厚了口感就会差一些。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
油 适量
盐 适量
香葱 2根
五香粉 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉放入盆中，加入开水，边加边用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑。
  • 步骤 2/9
    碗中加入面粉80克、芝麻20g，五香粉5g，盐10g，将加热到冒烟后的100g花生油，稍微晾凉后倒入，搅拌均匀，即成油酥。
  • 步骤 3/9
    将面团擀成薄片，大概2mm左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉，刷一层油酥。
  • 步骤 4/9
    撒上芝麻和葱花。
  • 步骤 5/9
    开始叠罗汉，一层落一层。叠到最后剩一点面皮包上之前的。关键提示（这样能防止面皮里的油酥外漏）。
  • 步骤 6/9
    从一头卷起，边抻边卷（这样饼会更加的薄），面团再醒上10分钟。
  • 步骤 7/9
    擀成饼状。
  • 步骤 8/9
    电饼铛预热后加入适量油，想要酥脆就多加油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。
  • 步骤 9/9
    用手撕着吃。
小贴士

◎油酥如果用猪油会更香，更脆。

◎记得要在饼里放些芝麻，吃起来特别香。

发布于 2019-10-24
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