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黄酱焖红肠宽豆角
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宽豆角肉比较厚，中间也没什么豆子，非常好吃，但是北京这边不是很常见，所以一般遇到就会买一些，但是素炒不是很香，所以就用红肠切片一起炒，味道还挺香，也下饭。

时间:10-30分钟
食材
宽豆角 300g
红肠 100g
油 适量
洋葱 少量
姜 少量
干辣椒 少量
蒜 少量
黄酱 少量
鸡精 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    宽豆角，洗净。
  • 步骤 2/14
    准备红肠一根。
  • 步骤 3/14
    豆角掰成段。
  • 步骤 4/14
    红肠，切片。
  • 步骤 5/14
    准备：洋葱、姜、蒜和干辣椒。
  • 步骤 6/14
    取少许黄酱，放少许水，调均匀。
  • 步骤 7/14
    热油锅，放入洋葱和姜还有干辣椒，爆香。
  • 步骤 8/14
    随后加入宽豆角。转中火，翻炒。
  • 步骤 9/14
    豆角炒至8成熟，加入红肠，翻炒。
  • 步骤 10/14
    随后加入调均匀的黄酱，然后焖2-3分钟。
  • 步骤 11/14
    待水汽烧干，加入鸡精。
  • 步骤 12/14
    加入蒜片。
  • 步骤 13/14
    转大火翻炒10秒左右。
  • 步骤 14/14
    闻见蒜香的味道，即可。
小贴士

因为黄酱比较咸，所以整道菜不用放盐了。

豆角开始炒的时候不能大火，否则表面容易糊，而芯不熟，会中毒。

加入蒜片后，转大火就是为了提味，但是要快速翻炒就出锅了。

发布于 2019-12-11
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