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酱香胡萝卜排骨
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花非洲的小白脸

头一回在排骨上加了黄豆酱的味道，味道好极了，而且胡萝卜吸取了肉汁，变得更加美味，连不喜欢吃胡萝卜的某人，也连吃了好几块~

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
胡萝卜 200g
油 适量
香菇 适量
生姜 适量
大葱 适量
香蒜叶 适量
生抽 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净，冷水下锅煮一下，撇去浮沫。捞出沥水待用
  • 步骤 2/9
    加入黄豆酱，生抽，鸡粉，拌匀腌制30分钟
  • 步骤 3/9
    备好辅料，香菇泡发后去蒂切小块，生姜切片，葱斜切片，蒜叶切段
  • 步骤 4/9
    胡萝卜洗净，切滚刀块
  • 步骤 5/9
    坐锅热油，下生姜，葱片爆香
  • 步骤 6/9
    下入排骨翻炒，两面微微煎至3-5分钟
  • 步骤 7/9
    加入香菇，再倒适量开水，没过材料，盖锅焖煮20分钟
  • 步骤 8/9
    然后加入胡萝卜，继续焖煮15-20分钟
  • 步骤 9/9
    汤汁快收干时加入蒜叶翻炒断生即可出锅
小贴士

1。排骨焯水是为了去掉排骨中残留的血水.一定要冷水下锅，慢慢加热，更能清除排骨中的血水

2。黄豆酱本身就有咸味了，所以不需要再放盐，生抽的量也不要太多，否则成品口感会太咸

3。大火收汁的时候，密切注意汤汁情况，千万别煮糊了

发布于 2019-12-11
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