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酱香鸡翅烧干子
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困困椰

简单好吃美味

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 12个
干子 16块
油 3勺
辣椒粉 1勺
料酒 1勺
生姜 1个
干辣椒 5颗
花椒 20粒
精盐 1勺
老抽 1勺
生抽 半勺
秘制红烧汁 1勺
豆瓣酱 1勺
味极鲜 半勺
白糖 1勺
胡椒粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好鸡翅中数个；根据家人的食量。
  • 步骤 2/11
    用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性；先将干子切成和鸡翅大小均等。
  • 步骤 3/11
    锅中置新油，爆香干红辣椒、花椒和生姜片，放入准备好的鸡翅。
  • 步骤 4/11
    翻炒鸡翅至其断生。放进适量的料酒避除腥味。加进适量的老抽为其上色。老抽不要放入过多，否则颜色太深。
  • 步骤 5/11
    倒进生抽增加咸味。
  • 步骤 6/11
    放进适量的秘制红烧汁。
  • 步骤 7/11
    汇入豆瓣酱和焯水的干子一起翻炒。
  • 步骤 8/11
    调入味极鲜提鲜味。并一次性加入适量的清水焖一会儿。
  • 步骤 9/11
    撒进辣椒粉。
  • 步骤 10/11
    放进1勺盐入味。放进1勺白糖调味，继续炖5分钟后，转大火烧至鸡翅熟透且收汤汁。浓浓的汤汁泡饭非常过瘾。
  • 步骤 11/11
    关火撒进胡椒粉即可出锅。最后放进辣椒点缀成品出炉，看见了吧！完胜米饭的经典组合美食~
小贴士

1.收汤汁的环节非常重要，守着不要离开厨房，否则汤汁过于浓稠很容易糊锅。

2.不要反复的翻面，这样会把鸡翅的肉弄破。

发布于 2024-11-08
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