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脆腌萝卜片
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像风在颂

这道小菜是前些天和姐姐们去外面吃饭时吃到的一道小菜,点的是一锅什么鱼没太记住,倒是这道赠送的小菜深得我心!切成半圆夹刀片的萝卜被整齐的码起来,颜色呈金棕色,嚼起来脆生生的,酸酸甜甜,还有一点酱油的豉香味,搭配主菜辣辣的鱼竟是特别的出彩,完全征服了我。尝起来味道并不复杂,于是我回家就动手试着做起来,原料简简单单:白萝卜、糖、醋、酱油、盐。做得很随意,糖醋的分量没严格的比例,我也没有称量,就用了最简单的办法——尝!这也是最有效的办法,毕竟每个人对糖醋味的接受程度都不同,尝试到自己认为合适的程度就可以。腌制一晚就可以食用了,但多放几天萝卜片会更脆更好吃,用密封玻璃保鲜盒放冰箱保存,随吃随取,二十多天也没有问题。

时间:10分钟内
食材
白萝卜 1根
适量
苹果醋 适量
生抽 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    选比较水嫩的大白萝卜一根,洗净
  • 步骤 2/14
    削去外皮
  • 步骤 3/14
    将萝卜顺长分为两半,然后切成夹刀片
  • 步骤 4/14
    如图所示的半圆形夹刀片
  • 步骤 5/14
    将切好的萝卜片放入大盆中,撒入适量的盐
  • 步骤 6/14
    搅拌均匀,腌制大约10分钟
  • 步骤 7/14
    准备腌料
  • 步骤 8/14
    在玻璃保鲜盒中加入苹果醋,加入白糖搅拌均匀,尝一下,道自己能接受的酸甜程度即可
  • 步骤 9/14
    加入适量生抽,糖醋汁中能尝出淡淡的豉香味即可,不要过多抢味
  • 步骤 10/14
    如果希望腌制出来的萝卜片颜色重一些接近金棕色,但又不愿酱油味过重,可以加几滴老抽来调节颜色
  • 步骤 11/14
    萝卜片已经腌制出水
  • 步骤 12/14
    将萝卜片投入凉水中洗去多余的盐分
  • 步骤 13/14
    放置在漉网中控净水分
  • 步骤 14/14
    将萝卜片泡入糖醋腌汁中,料汁能没过即可,盖好盖子,放冰箱冷藏保存,随吃随取。
小贴士

糖、醋没有严格比例,尝到自己觉得合适即可;

如果希望腌制出来的萝卜片颜色重一些接近金棕色,但又不愿酱油味过重,可以加几滴老抽来调节颜色。

发布于 2019-11-14
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