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腌萝卜
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excess宇文

今天给大家推荐这款充满江南调调的开胃腌萝卜，估计有些童鞋等这碗小菜太久了吧，上次有两位童鞋发纸条问我外面卖的腌萝卜怎么做。说起这腌萝卜，在江南也是赫赫有名，在冬天萝卜大量上市的时候，几乎家家会做点腌萝卜，把萝卜洗干净，切片后撒上盐，让里面的水腌制出来后撒上白糖，加酱油腌制两天，脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。如果你哪天胃口不好，煮点粥，来点这个腌萝卜，一口粥，咬一小口萝卜，一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。

食材
辣椒丝 适量
白萝卜 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    白萝卜清洗干净
  • 步骤 2/10
    切成片
  • 步骤 3/10
    放入容器中
  • 步骤 4/10
    撒上盐用手抓匀后腌制一个小时
  • 步骤 5/10
    把萝卜里渗出来的水倒掉
  • 步骤 6/10
    加入三勺左右的白糖，搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    撒上点辣椒丝
  • 步骤 8/10
    生抽至少五勺，一勺老抽
  • 步骤 9/10
    加入三勺左右的醋，搅拌均匀
  • 步骤 10/10
    腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀
小贴士

1. 萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;

2. 酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放；

3. 在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。

发布于 2018-09-04
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