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蒜香麻辣莴笋丝
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秋离未离代桃

小清新来了，清脆爽口略带嚼劲的一道菜，东北人的我以前是没见过莴笋的，绿绿的，像黄瓜一样，直到大学一湖北同学在食堂小炒了一个莴笋炒肉才第一次见到这个东西，于是也要了一份，没想到的是清新寡淡的莴笋配上肉片，荤素配，很是美味，从此便钟情于此！

时间:10分钟内
食材
莴笋 1个
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
干辣椒 1个
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    莴笋就是这点不好，扔掉的部分太多，不出数，先用刀片去外皮
  • 步骤 2/12
    斜刀切片
  • 步骤 3/12
    切丝
  • 步骤 4/12
    蒜切碎
  • 步骤 5/12
    干辣椒切丝，花椒
  • 步骤 6/12
    热锅凉油炒香花椒后捞出
  • 步骤 7/12
    下入干辣椒丝炒香后捞出备用
  • 步骤 8/12
    下入蒜末炒香
  • 步骤 9/12
    下入莴笋丝，大火爆炒
  • 步骤 10/12
    下入盐，味精，快速翻炒
  • 步骤 11/12
    翻炒成熟即可
  • 步骤 12/12
    装盘后，撒上炒香的干辣椒丝
小贴士

没什么难度，翻炒速度要快，这样才能口感脆爽，时间一长，莴笋就会软榻，干辣椒炒香后立即捞出，防止变色，后期再放入！

发布于 2019-12-11
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