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烩蛋饺
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恬静explicit

蛋饺：以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子；关键在于蛋皮，而摊制蛋皮有些难度，不仅耗费时间还需要耐心和技巧。由于孩子不是很喜欢，所以我家极少做蛋饺；这次也是因为包春卷时剩余了一些馅料，突发奇想包蛋饺了；呜呜，难得做加上没有专门做蛋饺的圆勺，外形不太漂亮；看儿子挺给面子吃了好几个，就能智能味道挺赞的~~~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
猪肉 60克
韭黄 80克
芥花油 适量
葱姜 少许
料酒 少许
白糖 1小勺
老抽 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材（实际用了4个鸡蛋）
  • 步骤 2/13
    韭黄洗净与猪肉加食盐鸡粉等调匀
  • 步骤 3/13
    鸡蛋打散备用
  • 步骤 4/13
    锅热后刷少许芥花油
  • 步骤 5/13
    开最小火舀适量蛋液至锅中
  • 步骤 6/13
    稍稍凝固时在蛋饼下方放入韭黄猪肉鲜
  • 步骤 7/13
    用筷子拣蛋饼下沿向上折成饺子状并轻轻按压
  • 步骤 8/13
    剪至两面金黄离火
  • 步骤 9/13
    放入盘中
  • 步骤 10/13
    另起锅油热煸香葱姜后放入蛋饺
  • 步骤 11/13
    放白糖、料酒、老抽和少许温水加盖大火
  • 步骤 12/13
    滚开后转小火烩至熟透即可
  • 步骤 13/13
    盛入盘中即可
小贴士

1、包蛋饺煎蛋皮很重要，需小火小心慢慢煎

2、家里如果用那大圆勺直接放燃气上最方便

发布于 2019-10-09
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