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杯装小蛋糕
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沾僦苟揽托

烤箱到家后，这是第三次做小蛋糕。第一次可能是因为鸡蛋不够新鲜，蛋白没能打发，第二次做的，蛋白打发的很好，做出来的蛋糕也很是松软，可是第二天我发现略有下陷，不过不是很厉害，从网上看说是要不是蛋白没打发，要不就是面粉少了，于是我私自把方子改了。面粉多加了12克，可是还是下陷了。不过味道很好呢。方子中是用牛奶做的，我是用儿子喝的奶粉冲兑的，方子用的是低粉，我是普通面粉加玉米淀粉合成的。

时间:30分钟-1小时
食材
糖 40g
玉米淀粉 16g
普通面粉 56g
鸡蛋 2个
奶粉 30ml
白醋 适量
盐 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的材料。
  • 步骤 2/15
    先把蛋白加适量白醋，打至大泡。
  • 步骤 3/15
    然后把20克白糖分三次加入蛋白，打至提出打蛋器有尖角。放冰箱冷藏。
  • 步骤 4/15
    蛋黄加20克白糖。
  • 步骤 5/15
    拌匀。
  • 步骤 6/15
    用打蛋器打至发白。
  • 步骤 7/15
    筛入面粉和玉米淀粉。
  • 步骤 8/15
    拌匀成面糊。
  • 步骤 9/15
    取1/3蛋白加入面糊。
  • 步骤 10/15
    搅至蛋白完全融入面糊。不要划圈搅，要像炒菜那样。
  • 步骤 11/15
    再加1/3蛋白，搅匀。
  • 步骤 12/15
    然后把面糊倒入剩下的1/3蛋白中。
  • 步骤 13/15
    拌匀。
  • 步骤 14/15
    倒入硅胶蛋糕杯中。不要太满。
  • 步骤 15/15
    175度15分钟，就OK。
小贴士

正常方子中，应该是50克低粉，60克白糖的，我上次做的嫌太甜，给减了一下。不过还是多糖的方子做出来的蛋糕细腻。

发布于 2019-10-09
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