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无油版小吐司
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含蓄vengeance

这配方是无添加黄油的，第一次做，还算成功吧！一直不太情愿做黄油的面包，终于找到了，哈哈~这次用直接法做的，出来效果还不错。有美美的拉丝效果。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
奶粉 15g
酵母 3g
鸡蛋 1个
白砂糖 20g
水 130g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将全部材料放入面包机，按下和面程序按键。
  • 步骤 2/18
    将面团揉至完全扩展阶段，取能拉出大片薄膜。
  • 步骤 3/18
    让面团在面包机里发酵至两倍大左右。
  • 步骤 4/18
    将面团取出，擀压排气，盖上保鲜膜，醒15分钟。
  • 步骤 5/18
    将面团分成8等分。
  • 步骤 6/18
    取出一个面团，用擀面棒从上往下擀压成椭圆形。
  • 步骤 7/18
    将面片从上往下卷起来。
  • 步骤 8/18
    收口处卷好。
  • 步骤 9/18
    醒10分钟。
  • 步骤 10/18
    取出一个醒发好的面团。
  • 步骤 11/18
    将面团从上往下擀压，排气。
  • 步骤 12/18
    再卷起。
  • 步骤 13/18
    将卷好的面团依次排入吐司模，放置温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 14/18
    发酵好的面团为吐司盒的八分满。
  • 步骤 15/18
    在面团表面轻轻刷上蛋液。
  • 步骤 16/18
    预热烤箱180度，中层20分钟。
  • 步骤 17/18
    上色漂亮的小吐司出来啦！在表面刷上蜂蜜，增添光泽和口感。
  • 步骤 18/18
    瞧瞧里面的组织，白白的拉丝效果，棒级了~
小贴士

1、配方中的水分要视乎面团的吸水力酌情增减。2、揉面时要揉出能拉出大片薄膜才会有拉丝效果。3、如果在整形时较粘的话，可以适当抹少许玉米油帮助整形。

发布于 2019-10-10
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