jxcaipu logo
老式面包
8.6万 热度 755 收藏
cautious上下

爱和自由的老式面包，那可是网上疯狂流行的配方了，我做过两次，的确是无敌好方子，让普通的高粉也可以做出相当柔软好吃的面包，如果做面包经验失败，不妨试试这个方子，会让久尝失败的你，重新燃起做面包的热情。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
糖 24g
酵母 6g
水 240g
高粉 210g
低粉 90g
糖 96g
盐 1+1/2小匙
奶粉 24g
鸡蛋 90g
水 54g
黄油 70g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把主料里的所有材料混合，室温发酵至表面起蜂窝，大概2小时左右。
  • 步骤 2/11
    把中种撕碎，和辅料里的材料混合。
  • 步骤 3/11
    面团揉光滑后，加入黄油继续揉。
  • 步骤 4/11
    室温发酵到两倍大。
  • 步骤 5/11
    分割成6份。
  • 步骤 6/11
    取一块面团，搓成长条。
  • 步骤 7/11
    扭成麻花状，把尾部塞到头部里。
  • 步骤 8/11
    放入烤箱内，隔热水发酵至两倍大。
  • 步骤 9/11
    180度烤30分钟。
  • 步骤 10/11
    出炉后立刻刷上融化的黄油。
  • 步骤 11/11
    奶香浓郁的面包就做好了。
小贴士

这个面团的量做出来的面包比较多，想做少一点可以把配方减半。

发布于 2019-12-12
85
相关菜谱
写评论