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奶香鸡蛋糕
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仔净唾接途

这款蛋糕虽其貌不扬，内在却是相当的美味。浓浓的奶香味、鸡蛋味和果仁味，让人欲罢不能，吃完一个又一个。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 130g
泡打粉 1/2小匙
杏仁粉 15g
玉米淀粉 5g
奶粉 7g
动物鲜奶油 50g
黄油 90g
全蛋 150g
细砂糖 130g
盐 1/8小匙
蜂蜜 15g
温开水 15g
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。
  • 步骤 2/17
    将低筋面粉，泡打粉，杏仁粉，玉米淀粉，奶粉混合过筛备用。
  • 步骤 3/17
    室温软化的黄油切小块，与动物鲜奶油一同放入小锅内，用小火煮至溶化。
  • 步骤 4/17
    煮至溶为液态后，熄火放至温热。
  • 步骤 5/17
    全蛋加入盐，细砂糖放入盆内。
  • 步骤 6/17
    用电动打蛋器将蛋液打散，打至色泽由黄色变为浅白色。
  • 步骤 7/17
    慢慢加入蜂蜜水。
  • 步骤 8/17
    用电动打蛋器高速打发。
  • 步骤 9/17
    一直打至打蛋头提起，蛋液可划出8字，并在短短几秒钟内消失。
  • 步骤 10/17
    用网筛将粉类筛入蛋液中。
  • 步骤 11/17
    用橡皮刮刀将面糊拌匀。
  • 步骤 12/17
    将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。
  • 步骤 13/17
    用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。
  • 步骤 14/17
    取蛋糕纸放入三能硅胶模具内。烤箱170度预热。
  • 步骤 15/17
    将蛋糕糊倒入模具内，9分满。
  • 步骤 16/17
    烤箱170度预热，中层上下火170度（不开热风）烤25分钟左右。
  • 步骤 17/17
    出炉的成品。
小贴士

制作心得：

1.这款蛋糕虽然采用了少量的泡打粉，但主要还是靠全蛋打发来膨胀，所以鸡蛋一定要打至膨胀至两 倍大，蛋液能拉出8字的缎带才可。为帮助全蛋的顺利打发，要采用室温蛋，如条件允许，可隔水加 温至40度，能更好的帮助打发。

2.冲泡蜂蜜的水不要太热，热水会造成蜂蜜的营养流失。

3.因为蛋糕液中加入了大量的奶油及鲜奶油，这样很容易造成消泡，所以最后拌的时侯，速度要快，停留过程久会造成消泡。

发布于 2019-12-12
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