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汤种奶香吐司
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咀艺瘸粕静

汤种法制作吐司，非常绵软，奶粉和黄油的加入让这款吐司具有诱人奶香，直接吃或者制作三明治都是极佳的选择。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 46g
水 62g
汤种 84g
酵母 3g
奶粉 15g
糖 30g
盐 1g
黄油 20g
表面刷蛋液 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面包桶内放液体，粉类，糖盐对角放，筷子搅拌成絮状
  • 步骤 2/8
    揉成光滑的面团后加入黄油，揉至完全扩展
  • 步骤 3/8
    发酵至两倍大
  • 步骤 4/8
    排气后，分成三份，静置15分钟
  • 步骤 5/8
    取一个面团擀开，两边向中间折，然后卷起
  • 步骤 6/8
    依次卷好三个，放入模具中
  • 步骤 7/8
    烤箱放热水，发酵至8分满，刷上蛋液
  • 步骤 8/8
    160度烤35分钟，上色后及时加盖锡纸。
小贴士

烤好立刻脱模，温热至放入保鲜袋密封。

汤种：15g高筋面粉加75g水微波1分钟左右至浓稠糊状，冷藏1小时。

发布于 2019-12-12
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