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羊肚萝卜汤
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_野生草莓

这几天，我们这陆续有冷空气来临，开始有了冬的寒意。天一冷，最想来一碗热乎乎的汤，暖暖身子。喝下去，瞬间觉得温暖的，我最推崇羊肚汤，加点胡椒粉，绝对御寒。《随息居饮食谱》：“羊胃，甘温，补胃，益气，解渴，耐饥。”上周末，我去买羊肚的时候，羊肉摊前排起了长龙，我还以为天气冷的原因。谁知，店主告诉我，因为他的羊肉物美价廉，上了电视，所以找他买羊肉的人就多了起来。广告的效应啊，不过人家的羊肉确实也不赖。这羊肚汤，在周末的家宴上也是备受赞誉的，汤鲜美没有膻味，喝下去暖身暖胃。

时间:1-2小时
食材
羊肚 500g
羊骨 400g
白萝卜 1个
南姜 2块
竹蔗 4小段
盐 适量
胡椒粉适量 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    市场买的羊肚已经初步处理好，将其切块。
  • 步骤 2/15
    烧开水，下羊肚焯水，取出备用。
  • 步骤 3/15
    羊骨请师傅帮忙剁开。
  • 步骤 4/15
    羊骨洗净，冷水下锅。
  • 步骤 5/15
    煮开以去除血水与膻味，取出羊骨待用。
  • 步骤 6/15
    南姜和竹蔗洗净。
  • 步骤 7/15
    放进砂锅，加入足量水，大火烧开。
  • 步骤 8/15
    下羊骨。
  • 步骤 9/15
    下羊肚。
  • 步骤 10/15
    再次煮开后，转小火2个小时以上。煮至羊肚绵软。
  • 步骤 11/15
    将萝卜去皮，切成丝。
  • 步骤 12/15
    将羊肚与汤水倒进另一烧锅。
  • 步骤 13/15
    大火烧开，下萝卜丝。
  • 步骤 14/15
    煮至萝卜丝变透明。
  • 步骤 15/15
    加入盐与胡椒粉调味，即可食用。
小贴士

胡椒粉可以多下点。若担心汤水过于油腻，可以在步骤“10”的环节，静置汤水至凉，勾去浮在上面的油。

发布于 2024-08-09
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