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贝肉炒丝瓜
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倦与恋涵凝

看舌尖2，有道菜是贻贝炒丝瓜，本来想做这道菜来参加活动的，但我们这里买不到贻贝，我就买了一包鸳鸯贝，这种贝有一块开合肌，取出来的话也算是瑶柱啦。反正贝类都的鲜的，用这个来炒丝瓜，鲜香的味道应该是接近的。做好之后尝尝，味道确实蛮鲜美的，而且丝瓜的清香和贝肉的鲜香还真是蛮搭配的。很下饭的一道菜。

时间:10分钟内
食材
鸳鸯贝 200g
丝瓜 1根
西红柿 1个
油 适量
盐 2g
蒜末 适量
胡椒粉 2g
黄酒 20g
番茄酱 20g
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    贝肉清洗干净
  • 步骤 2/12
    来个特写的，鸳鸯贝和扇贝肉差不多，中间的那块白色的开合肌就是瑶柱啦。很鲜嫩 的。
  • 步骤 3/12
    丝瓜用到刮掉外皮，要刮，不要削皮，保留一次绿色的内皮，好看又营养
  • 步骤 4/12
    丝瓜切滚刀块，没有高汤了，就把卤肉切了一点来增香。
  • 步骤 5/12
    贝肉开水焯烫30秒后立即捞出控水
  • 步骤 6/12
    锅中放少量油，炒香姜蒜末和卤肉丁
  • 步骤 7/12
    下入西红柿块和番茄酱。丝瓜炒的过程中非常容易氧化变黑，加了西红柿就可以防止其氧化变色啦。
  • 步骤 8/12
    翻炒大约1分钟
  • 步骤 9/12
    下入丝瓜翻炒至丝瓜半熟
  • 步骤 10/12
    下入焯好的贝肉
  • 步骤 11/12
    烹入黄酒，加盐和胡椒粉
  • 步骤 12/12
    翻炒至丝瓜熟即可，这个过程不要超过1分钟，否则贝肉会老。
小贴士

为了增香和保持贝肉的鲜嫩，我加了一点卤肉，也可以炒一点五花肉，当然不加也是可以的。

发布于 2019-08-12
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