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脆炸春卷
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径吩丫焉晨

记得小时候，每一次去茶楼喝茶，都会点上一份春卷，喜欢她外面皮炸得金黄金黄的，一口咬下去，外皮脆脆的，内里柔软的肉丝加上蔬菜，味道鲜美而不腻，直到现在还是很喜欢这道传统的茶楼名点。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 100g
青瓜 50g
胡萝卜 50g
春卷皮 10张
油 适量
盐 适量
糖 适量
淀粉 适量
清水 适量
香菇 适量
虫草花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉、青瓜、胡萝卜改刀切条，香菇泡软切条，虫草花泡软，分3个容器装（瓜类、肉类。菌类）青瓜胡萝卜撒盐稍微抓一下（青瓜和胡萝卜出的水倒掉），猪肉、香菇、虫草花等用盐、油、糖腌制一下。
  • 步骤 2/12
    淀粉加少量清水化开（不应该用白碗装的，看不出来了%>_<%）
  • 步骤 3/12
    在垫子上铺上春卷皮，在1/3-1/4的地方排上肉条
  • 步骤 4/12
    然后放上青瓜和胡萝卜条
  • 步骤 5/12
    最后放上虫草花和香菇
  • 步骤 6/12
    把春卷皮靠馅料的地方折起包住馅料，然后再卷一次
  • 步骤 7/12
    把两边的春卷皮往中间折，再在剩余春卷皮长的部分涂上淀粉水（注意提示）
  • 步骤 8/12
    最后把春卷皮包紧
  • 步骤 9/12
    把所有春卷的包好
  • 步骤 10/12
    锅里烧开油
  • 步骤 11/12
    放入春卷，等春卷定型后，关至中小火，春卷炸至金黄色即可
  • 步骤 12/12
    捞起春卷放在吸油纸上晾油冷却就可以吃啦！
小贴士

1、在第7步的时候，两边的春卷皮折到中间，这时包过来的皮要在靠馅料的地方压紧，不然包最后一折的时候，春卷皮会走形的；

2、每次涂淀粉水之前都要充分搅拌淀粉水，否者淀粉水沉淀，涂上的只是清水，起不了粘合作用。

发布于 2019-08-22
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