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萝卜酿
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看见明天訾溍月

说起各种“酿菜”,广西平乐县的“平乐十八酿”可谓是盛名远播。在当地,几乎家家户户都善制“酿菜”,荤素搭配、工艺精良、荤而不腻、醇香可口,是人们日常餐桌上的最爱,平乐素有“无菜不酿”的说法。随着舌尖上的新年的播出,广西酿菜也被更多的人认可喜爱。今天和大家分享的是萝卜娘,食材虽然简单,但制作出来的美味却能给你带来味蕾上的享受。萝卜酿将萝卜和肉馅结合起来,既有肉香,又兼具萝卜的甘甜、消食等功能,清香爽口。

时间:1-2小时
食材
萝卜 350g
猪肉 150g
50g
适量
适量
十三香 适量
生抽 适量
耗油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材,白萝卜、肉、葱、姜。
  • 步骤 2/12
    萝卜去皮切薄片。
  • 步骤 3/12
    切好的萝卜片分层散上食盐,腌制20-30分钟。
  • 步骤 4/12
    猪肉剁成肉末,加入姜末、十三香、生抽、耗油、盐和油腌制20分钟。
  • 步骤 5/12
    葱切碎,备用。
  • 步骤 6/12
    20分钟后,腌制好的萝卜渗出水分,萝卜片变软,可以随意弯卷起来。清洗,去去盐分。
  • 步骤 7/12
    将切好的葱倒入肉馅中,搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    取一片萝卜片,放上肉馅。
  • 步骤 9/12
    慢慢卷起来。
  • 步骤 10/12
    卷好的萝卜酿收口朝下,上锅蒸10分钟。
  • 步骤 11/12
    萝卜酿蒸好出锅。
  • 步骤 12/12
    蒸好的萝卜酿会带有汤汁,非常清甜,拌饭吃很美味呢。
小贴士

1.萝卜片一定要用盐腌制变软,要不然萝卜脆的卷不起来。

2.收口向下,防治肉馅露出。

3.葱不要那么快加入肉馅中,会出水,准备包时再将葱倒入拌匀。

发布于 2019-07-24
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