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萝卜酿
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看见明天訾溍月

说起各种“酿菜”，广西平乐县的“平乐十八酿”可谓是盛名远播。在当地，几乎家家户户都善制“酿菜”，荤素搭配、工艺精良、荤而不腻、醇香可口，是人们日常餐桌上的最爱，平乐素有“无菜不酿”的说法。随着舌尖上的新年的播出，广西酿菜也被更多的人认可喜爱。今天和大家分享的是萝卜娘，食材虽然简单，但制作出来的美味却能给你带来味蕾上的享受。萝卜酿将萝卜和肉馅结合起来，既有肉香，又兼具萝卜的甘甜、消食等功能，清香爽口。

时间:1-2小时
食材
萝卜 350g
猪肉 150g
葱 50g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
生抽 适量
耗油 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材，白萝卜、肉、葱、姜。
  • 步骤 2/12
    萝卜去皮切薄片。
  • 步骤 3/12
    切好的萝卜片分层散上食盐，腌制20-30分钟。
  • 步骤 4/12
    猪肉剁成肉末，加入姜末、十三香、生抽、耗油、盐和油腌制20分钟。
  • 步骤 5/12
    葱切碎，备用。
  • 步骤 6/12
    20分钟后，腌制好的萝卜渗出水分，萝卜片变软，可以随意弯卷起来。清洗，去去盐分。
  • 步骤 7/12
    将切好的葱倒入肉馅中，搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    取一片萝卜片，放上肉馅。
  • 步骤 9/12
    慢慢卷起来。
  • 步骤 10/12
    卷好的萝卜酿收口朝下，上锅蒸10分钟。
  • 步骤 11/12
    萝卜酿蒸好出锅。
  • 步骤 12/12
    蒸好的萝卜酿会带有汤汁，非常清甜，拌饭吃很美味呢。
小贴士

1.萝卜片一定要用盐腌制变软，要不然萝卜脆的卷不起来。

2.收口向下，防治肉馅露出。

3.葱不要那么快加入肉馅中，会出水，准备包时再将葱倒入拌匀。

发布于 2019-07-24
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