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七彩鸡丁
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桔子flux

用多种蔬菜合炒是常见的家常菜，食材随意内容丰富，营养全面。炒鸡丁的花样也很多，一起来分享这款用七种蔬菜炒的鸡丁吧。

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 300g
菠萝 100g
木瓜 100g
辣椒 50g
萝卜 100g
紫背菜 10g
芹菜 30g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
米醋 适量
姜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜鸡项洗净，斩小块。用量300g左右。
  • 步骤 2/13
    鸡肉用生粉盐油盐一会。
  • 步骤 3/13
    菠萝去皮去切丁，青红辣椒各一个。（我忘买青辣椒就换一段青瓜）芹菜洗净切段。
  • 步骤 4/13
    菠萝切小块用适量盐水浸泡30分钟。
  • 步骤 5/13
    木瓜去皮籽，洗净切小块。
  • 步骤 6/13
    白萝卜切小块用适量盐腌一会，倒掉腌出的水分，与木瓜合装在一起。加入适量米醋。（是白米醋不是醋精）
  • 步骤 7/13
    加入适量白糖（或冰糖）放冰箱40分钟。
  • 步骤 8/13
    紫背菜洗净放一碗水煮汁，放入白萝卜浸泡一会，上色即可捞起来放入米醋白糖腌。也放入冰箱40分钟。
  • 步骤 9/13
    没有紫背菜可以用紫甘蓝榨汁，染出来颜色是一样的。(紫背菜千万不能放料理机榨汁，要用水煮才行。)
  • 步骤 10/13
    锅烧热油，放姜片鸡肉下锅炒香。
  • 步骤 11/13
    除了木瓜芹菜，其它食材全部放下去继续炒。
  • 步骤 12/13
    最后加入木瓜芹菜炒一会，鸡肉熟透调好味。（酸甜按个人口味调）
  • 步骤 13/13
    很爽口，脆脆的，酸甜可口，很开胃。
小贴士

木瓜可炖食、炒食，未成熟的木瓜可糖渍，做蔬菜煲汤食用，或腌制成“咸酸木瓜”等。在广州大街小巷都有咸酸木瓜萝卜卖，也有餐厅用酸木瓜炒鸡，鸭，排骨做他们的招牌菜。腌制木瓜挑选半熟的最合适。

发布于 2019-11-05
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