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五彩鸡丁
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任性thesis

五彩鸡丁是一道大人小孩都喜欢吃的颜值菜，除了鸡胸肉里面的蔬菜可以自由搭配，红的、绿色、紫的、黄的形成一道五彩的颜色。今天我家做这道菜用豌豆、玉米、香菇、红椒、胡萝卜五种蔬菜，为了色泽好看，蔬菜在炒之前要先过水一次，这样各种蔬菜也不会窜味，吃着也可口。鸡胸肉在炒之前要用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制一下，这样炒出来的鸡胸肉才会鲜嫩好吃。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 200g
油 适量
盐 适量
香菇 50g
青豆 50g
玉米 80g
胡萝卜 50g
甜椒 1个
胡椒粉 少许
淀粉 少许
料酒 少许
葱 少许
味极鲜酱油 少许
糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胸肉切成小丁，放入少许盐、少许胡椒粉、一勺料酒、一小勺淀粉抓匀后腌制备用。
  • 步骤 2/9
    香菇、胡萝卜、红椒、葱白分别切成小丁，准备一些冻青豆和冻玉米。
  • 步骤 3/9
    煮锅烧开半锅水，先放入胡萝卜焯水两钟。
  • 步骤 4/9
    接着依次放入香菇、青豆、玉米焯水一分钟，然后捞出控干水分备用。
  • 步骤 5/9
    炒锅倒油烧热，下鸡胸肉翻炒熟后盛出备用。
  • 步骤 6/9
    另起油锅，下葱段和红椒煸炒出香味。
  • 步骤 7/9
    倒入焯过水的蔬菜丁翻炒一分钟。
  • 步骤 8/9
    下之前炒熟的鸡丁翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    放入适量的盐、少许的味极鲜酱油、白糖翻炒均匀后即可关火装盘。
小贴士

酱油要少放一些，起提鲜增味的作用就行，以免菜肴上色太深影响美观。

发布于 2019-07-05
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